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Quatro ingredientes compõem a receita de sucesso de Letícia Nogueira: leite, açúcar, bicarbonato e cumaru.
No entanto, alguns ingredientes subjetivos também fazem parte do doce de leite que transformou Letícia em uma empreendedora premiada.
Sendo assim, continue a leitura para conhecer e se inspirar na história da Nita Cozinha de Família, negócio da empreendedora Letícia Nogueira.
O ingrediente inovador na receita de família: cumaru
Primeiramente, vamos conhecer um pouco sobre a mulher por trás do doce de leite com cumaru. Antes de tudo, Letícia passou sua infância no meio rural. Ela cresceu vendo a mãe cozinhar pães, bolos, doce de leite, entre outros quitutes.
Assim, Letícia levou para a vida esse cotidiano e, inspirada nele, cursou Gastronomia. Dessa forma, ela conheceu o cumaru: uma especiaria com toque amadeirado. Ao concluir a faculdade, Letícia seguiu sua vida trabalhando em restaurantes. Até que a pandemia de Covid-19 mudou tudo.
Com o expediente reduzido, ela percebeu a oportunidade de criar algo próprio, algo seu. A empreendedora conta que a ideia era que a Nita Cozinha de Família fosse uma “mercearia de produtos artesanais que facilitassem a vida das pessoas”.
“Eu fazia o doce de leite, geleias, molhos, conservas… tudo com essa ideia de produto artesanal, sem nenhum aditivo, produtos frescos que pudessem trazer alguma alegria ali pras pessoas e assim começou. Mas, desde o início, o doce de leite Nita sempre foi o que mais se destacava.”
Um pouco da Letícia na Nita
O doce de leite da Nita Cozinha de Família segue, principalmente, a receita da família de Letícia. No entanto, há também um pedacinho da trajetória da empreendedora na receita.
Como mencionado, Letícia conheceu o cumaru na faculdade. Segunda a empreendedora, no curso de Gastronomia, a turma recebeu a oportunidade de testar a especiaria em receitas. Foi assim que ela percebeu que o cumaru se desempenha bem em produtos à base de leite.
Dessa forma, ao decidir criar seu próprio negócio, Letícia acrescentou seu próprio toque inovador ao doce de leite ao usar o cumaru na receita.
Por outro lado, esse processo não foi tão simples. A empreendedora relata que os dois primeiros anos foram de testes até chegar à melhor fase do doce de leite com cumaru da Nita: atualmente.
Letícia ajustou desde a dosagem de açúcar até a quantidade de cumaru na receita. Hoje, o dulçor do doce é controlado e a textura é cremosa. No entanto, ainda hoje, a empreendedora busca maneiras de aprimorar a receita.
Para além do cumaru: outros ingredientes desse doce
A dedicação de Letícia é outro ingrediente primordial para o sucesso da receita e do negócio. Hoje, ela busca encaixar a Nita Cozinha de Família na regulamentação para vender em gôndolas de mercados.
Além disso, a empreendedora explica que manter o cardápio enxuto tem sido essencial para manter a qualidade dos produtos.
“Eu acho que, para um um pequeno negócio, principalmente produção artesanal, um dos principais cuidados que a gente deve ter é não se empolgar numa cartela muito grande de produtos, achando que desta maneira a gente vai conseguir vender muito mais. Porque, na verdade, não é bem assim. Existem várias questões que a gente precisa analisar nesse nesse cenário, que muitas vezes a gente só enxerga quando o problema já está instaurado.”
Por exemplo, ao começar a produção do doce de leite com cumaru, ela buscava o leite diretamente com o produtor. Hoje, a Nita é cooperada de uma cooperativa que fornece o leite. Porém, o processamento desse insumo é por conta do negócio de Letícia.
“Pequenos negócios são administrados, muitas vezes, por uma única pessoa, que é o meu caso. Eu sou tudo: eu produzo, eu vendo, eu entrego, eu faço marketing, eu respondo WhatsApp, eu faço tudo. Fico imaginando como seria se eu tivesse dez ou quinze produtos para administrar. Eu acho que eu estaria bem doidinha nesse momento.”
Prêmio Academia Assaí 2024
A Nita Cozinha de Família foi Vencedora Regional do Prêmio Academia Assaí 2024. Letícia conta que foi uma “experiência maravilhosa“.
Entre outros aprendizados do Prêmio, a empreendedora relata que o principal foi ver que não está sozinha na trajetória empreendedora.
“E naquele momento ali, com os demais [participantes] no Prêmio, eu pude me sentir acolhida e entendida, porque todos também estavam ali com os mesmos esforços com os seus negócios.”
Para ela, vencer regionalmente o Prêmio Academia Assaí 2024 “deu um gás“. Isso porque, de acordo com a empreendedora, o Prêmio mostrou a ela que ainda há muito a se conquistar.
Em suma, a Nita Cozinha de Família é um exemplo de que é possível inovar — mesmo em receitas de família. Letícia Nogueira representa em seu doce de leite com cumaru tanto a sua infância quanto sua fase adulta. Ela traz o conhecimento geracional e coloca o seu próprio toque.